Crostini di Beccaccia

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Cibo Naturale per cani
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Beccacce spiumate e pulite

INGREDIENTI:

  1. 3 beccacce
  2. burro
  3. olio extra vergine di oliva
  4. alloro
  5. prosciutto
  6. vino bianco secco
  7. pane tostato

ISTRUZIONI:

  1. Pelare le beccacce, rimuovere le interiora e lavare bene sotto l’acqua corrente.
  2. Condire le beccacce con sale e pepe sia all’interno che all’esterno. Mettere le beccacce in una pentola e rosolarla con burro e un pò di olio (più burro che olio). Aggiungere 2 foglie di alloro e del prosciutto tagliato fino e spezzettato grossolanamente.
  3. Cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto del vino bianco secco.
  4. Successivamente tagliare le beccacce in quarti e aggiungere gli intestini (precedentemente lavati accuratamente) tritati finemente.
  5. Far cuore ancora aggiungendo, se necessario, ancora mezzo bicchiere di vino. Alla fine togliere i pezzi di beccaccia, buttar via l’alloro e passare al frullatore il sughetto (prosciutto, vino, intestini…) ottenendo così una salsina.
  6. Riunire il tutto nella pentola, amalgamare bene e servire mettendo il quarto di beccaccia con la sua salsina sopra a fette di pane precedentemente tostato.

NOTE:

  1. Questa è la ricetta che la mia nonna ha lasciato in “eredità” alla mia mamma e che lei ha ripreso con tanta dedizione.
By Boban

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Dedicato ai Falconieri Professionisti

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