una tabella non credo esista poiché si usano tecniche comuni per tutti, come appunto seguire il calo ponderale.
se fai alcuni giorni di incubazione naturale prima di mettere le uova in incubatrice una delle formule per poter calcolare correttamente il calo ponderale dell'uovo è la seguente:
(lunghezza dell'uovo in mm X larghezza)X coefficiente specifico per specie=peso dell'uovo app. deposto
pesa l'uovo diciamo ogni tre-cinque giorni dopo che avrai stabilito dai calcoli quanto peso deve perdere ad ogni intervallo tra le pesature, così regolerai di conseguenza l'umidità , che comunque di solito oscilla tra il 40 e il 60% in incubazione.
il coefficiente specifico per il pellegrino è 0,0005474 per l'harris 0,0005499
considerato pero che la differenza è minima si puo usare approssimato al quarto decimale per altri rapaci diurni (io l'ho fatto con il gheppio europeo).